LAPIN a la MOUTARDE

La recette

LAPIN A LA MOUTARDE
  • Pour 3 personnes
  • Temps de préparation : 45 min
  • Niveau de la recette : facile

Ingredients

  • 1 lapin
  • 6 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
  • 3 échalotes finement coupées
  • 3 gousses d'ail finement coupées
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de crème fraîche
  • 3 c. à soupe de thym
  • 3 c. à soupe d'estragon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Preparation

  1. Découper le lapin en bons morceaux.
  2. Badigeonner le lapin de moutarde forte (plus joli avec de la moutarde à l'ancienne).
  3. Colorer le lapin dans une grande poêle pendant quelques minutes avec l'huile d'olive, à feu moyen, puis réserver.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les herbes, les échalottes et l'ail.
  5. Déglacer avec le vin blanc, puis remettre le lapin à cuire dans la poêle, à feu doux, pendant environ 30 minutes.
  6. Retirer le lapin, puis faites chauffer la crème fraîche dans le bouillon pendant quelques minutes.
  7. Servir le lapin, nappé de la sauce à la crème, et accompagner de pâtes ou d'un écrasé de pomme de terre.

Vins

  • Accompagner d'un vin blanc sec

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