LAPIN a la MOUTARDE

• Pour 3 personnes
• Temps de préparation : 45 min
• Niveau de la recette : facile

Ingredients

• 1 lapin
• 6 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
• 3 échalotes finement coupées
• 3 gousses d'ail finement coupées
• 40 cl de vin blanc sec
• 30 cl de crème fraîche
• 3 c. à soupe de thym
• 3 c. à soupe d'estragon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Preparation

1. Découper le lapin en bons morceaux.
2. Badigeonner le lapin de moutarde forte (plus joli avec de la moutarde à l'ancienne).
3. Colorer le lapin dans une grande poêle pendant quelques minutes avec l'huile d'olive, à feu moyen, puis réserver.
4. Dans la même poêle, faire revenir les herbes, les échalottes et l'ail.
5. Déglacer avec le vin blanc, puis remettre le lapin à cuire dans la poêle, à feu doux, pendant environ 30 minutes.
6. Retirer le lapin, puis faites chauffer la crème fraîche dans le bouillon pendant quelques minutes.
7. Servir le lapin, nappé de la sauce à la crème, et accompagner de pâtes ou d'un écrasé de pomme de terre.

Vins

• Accompagner d'un vin blanc sec

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